-
GAMEPOD.hu
Sörtípusok erjesztési eljárás alapján:
Új hozzászólás Aktív témák
-
Dorian
félisten
válasz Dorian #18947 üzenetére
Hú, lehet nem fogalmaztam elég pontosan, én téli ivósör alatt a sötétebb színárnyalatú, nem magas (tehát a szokásos 4,5-5,5%) alkoholú, 350-400 Ft-os árkategóriájú söröket értettem. Szeretem persze a belgákat meg minden, de szimpla ivósörnek nekem az alkoholuk és az áruk is magas. Tudom, gyenge vagyok és szegény.
Kétfajta ember van. Kerüld mindkettőt!
-
Jhonny06
veterán
válasz Dorian #18951 üzenetére
Szerintem pont ez az a kategória, ami nem létezik. 300 körül a szokásos rossz magyar sörök vannak, 4-600ft-os kategóriában lényegében semmi és onnantól kezdődnek a kicsit jobb minőségű magyar sörök, de azok is inkább 8-900 körül. Meg pár külföldit is el lehet csípni ebben a kategóriában. De gondolom ha nem 1000-ért keresel, akkor a 8-900al szintén nem vagy kisegítve.
-
[CsuCsu]
őstag
válasz Dorian #18951 üzenetére
Szerintem neked valami mezei stout vagy porter lenne a megfelelo, 5-6% alkoholfokkal. A Fuller's London Porter es Black Cab Stout ilyenek, de ezek is 800 Ft/ 5dl aron mennek Ennel olcsobban nem uszod meg szerintem.
Itt nezheted oket peldaul:
https://www.britishstore.hu/index.php?route=product/list&keyword=fuller%27s&description=0 -
Dilikutya
félisten
válasz [CsuCsu] #18953 üzenetére
Vagy épp bak, barna láger, barna búza, félbarna... és akkor máris van kínálat. Portert, stout-ot max a Tesco Finest-et kap ennyiért bár az is 0,33 de amúgy azok jó sörök.
Nem vagyok perverz, csak haladok a korral. (Még mindig: Rock&roll feeling baby, rock&roll feeling.....)
-
-
looser
addikt
válasz proci985 #18955 üzenetére
A cseh nagyon jó ötlet, a Pardubicky Porter igazi klasszikus, szívmelengető cseh barnasör. Nem felejtem el a FK blogbejegyzését, amiben megemlíti ezt a sört; magam akkor hallottam először róla :-)
Mindent tudok a rákászszakmáról...
-
looser
addikt
Azt hiszem az eredeti hozzászólást én is félreértettem; azt hittem, a Baknál az a gond, hogy kiérződik belőle az alkohol, egyébként mehet a magasabb vol. De végül is az OP rákövetkező hsz-e tisztázza :-)
Dorian, szerintem a Kozel barna, ami még cseh gyártmány és nincs 4%, az igen jópofa kis sör, vizes, kicsit édes, érezni, hogy nem erjedt le benne minden cukor. Ez mindenhol elérhető. Illetve nekem régebben nagy kedvenc volt a Ferdinand barna, ez is remek sör; többek között csapolva a Ferdinand Monarchia étteremben érhető el (régebben volt egy Hospoda nevű hely is mellette az Aradi utcában, de az megszűnt sajnos).Mindent tudok a rákászszakmáról...
-
Mike88
senior tag
Sziasztok!
Volna hozzátok 1-2 kérdésem, sör gyártásával kapcsolatban, egyelőre főzéssel nem foglalkozom, mivel abszolút kezdő vagyok a témában, pálinkafőzéssel viszont foglalkozom már jópár éve...
Az első kérdés az, hogy (keresve láttam, hogy többen használtatok/használtok sörsűrítményeket), ezeket kierjedés után szimplán palackozzátok vagy használtok a palackozás után valamilyen szűrési eljárást? Kell-e egyáltalán? Első 1-2 decit kiöntitek-e, utolsó pár decit kiöntitek-e? Avagy ezt úgy ahogy van, lelehet palackozni?
Mikor kezditek el lepalackozni, (mikor érdemes?) ha abszolút leállt az erjedés, vagy az utóerjedés vége felé, amikor még teszem azt egyszer-egyszer bugyborékol a kotyogó 1 órában? Miután lepalackoztátok, cukor rákerült, (olvastam, hogy kb. 1 hét, mire a szénsavasság kialakul) ebben az egy hétben, majd ezt követőn milyen hőmérsékleten tároljátok? Mert értem, hogy a szénsavasságot a cukorral újraindított erjedés okozza, csak hogy az erjedéshez elvileg kell egy magasabb hőmérséklet 15-20 fok, tehát ebben az egy hétben még érdemes a házban/pincében hagyni, majd lehet hidegre tenni vagy hogy?
Az utolsó kérdés inkább kíváncsiskodás, mert a miértjét szeretem tudni minden szabálynak, hogy az miért született, így vagyok a pálinkafőzéssel is ill. a cefrézéssel is. Erre keresve itt nem találtam meg a választ, de máshol sem, csak ilyen általános információkat, ami egyébként abszolút igaz a gyümölcsök cefrézésére is. Szóval miért kell ennyire iszonyatos módon odafigyelni a fertőtlenítésre? Mik lehetnek a következményei a hanyagságnak és mikor jelentkezhet? Gyümölcsöt én úgy cefrézek, hogy a gyümölcs megvan mosva, (persze ez más okból történik), a hordókat pedig (mivel van bőven) előpárlattal szoktam átöblíteni, majd áttörölni, majd csapvízzel ismét átöblíteni. Így cefrefertőzés nálam még soha elő nem fordult, holott azt azért főerjedés alatt, sűrű cefre esetén nyitogatni kell naponta 1-2x. No most ehhez képest (és ne haragudjatok meg érte, lehet tudatlanságból adódik a dacoskodásom), de azt látom a sörkészítés körül, hogy ez a fertőtlenítés már-már mániákus, egymásra próbálnak licitálni az ezzel aktívan foglalkozók. Tehát hogy üvegeket elmossuk palackozás előtt, az abszolút OK, egy poharat is elmosunk amiből már ittunk, hogy az erjesztőtartályt elmossuk, azt is értem, mint írtam én is elszoktam, de hogy csapolás során azt a kis fütyfürütty pár centis csapot is sprickolják egyesek chemipro-val, no meg a kotyogót is, kupakokat is elmossák... Szóval, hogy házi körülmények között ez nem túlzás, egy egyébként irányított erjesztés során, aminek eleve az a lényege (többek között), hogy a vadélesztőket kizárjuk, ezáltal az erjedési folyamat helyes lezajlását biztosítjuk? Persze biztos el kell cseszni egyszer s utána már nem kételkedik benne az ember, szó se róla... Hát majd max. most elcsesztem egyszer, azt olvastam, hogy a fertőzés felütheti a fejét a palackozás után is pár héttel, majd meglátjuk. Cefréző vödört elmostam egyébként meg a csapot is, meg az üvegeket is, de szimplán mosószódával, ezt használom akkor is, ha elfogy az előpárlat (annyi előpárlat azért nincs, hogy 46 üveget átöblítsek vele, hacsak nem öntöm egyikből a másikba, de akkor még mindig mosnám az üvegeket). Hogy a csapot még palackozás előtt is elmossam, hogy a kotyogót is elmossam, hogy a kupakokat is, hát eszembe sem jutott... -
Jofi81
őstag
válasz Mike88 #18962 üzenetére
- Szűrni általában nem szokták a házi sört, de előfordulhat. Néhányan derítenek palackozás előtt, például zselatinnal.
- Nem kell kiönteni, semmit, itt de nyilván az erjesztő aljára leülepedett élesztőt nem rakod a palackba.
- Palackozni csak akkor szabad, ha teljesen leerjedt, különben fennáll a veszélye, hogy felrobban a palack. Nem a kotyogót kell nézni, mert ha nem zár tökéletesen, akkor nem veszed észre, hogy megállt-e az erjedés. Fajsúlyt kell mérni és ha nem változik, akkor lehet palackozni.
- A szénsavképződéshez érdemes magasabb hőmérsékleten tartani 1-2 hétig, hogy gyorsabban végbemenjen, ahogy te is írtad, utána mehet hidegebbre. De ha pincében tartod, akkor sem lesz baja.
- A fertőtlenítésre azért kell nagyon odafigyelni, mert a sör az alacsonyabb alkoholtartalmánál fogva sokkal érzékenyebb, mint egy pálinka. Nagyon könnyű összeszedni valami fertőzést, baktériumot, vagy akár egy levegőben lévő vad élesztőt, ami a nem kívánt irányba viszi el az erjedést.
Ha még nem olvastad, akkor ajánlom a figyelmedbe ezt.
-
Mike88
senior tag
válasz Jofi81 #18963 üzenetére
Értem. Köszönöm a linket, átolvastam. Több minden tisztázódott előttem. Ami meg nem, az majd tisztázódik. Annyi kérdésem lenne még, hogy mit jelent az, hogy "teljesen leerjed egy cefre"? Van refraktométerem, cukorfogyást tudok figyelni, no de mit értsek alatta? Ha 1-2 napja nem csökkent 1 fokot sem, vagy ha 1 hét alatt nem csökkent 1 fokot sem? Azaz milyen sűrűn vegyek mintát?
-
perempe
addikt
én is kérdeznék:
gyakran járok olyan helyen, ahol látok komlót. hány olyan "kis bigyó" kell egy literhez? (átlagos nagyüzemi sörhöz.) nem akarok főzni, csak nagyon érdekel.* Brahms: 4. szimfónia *
-
Jofi81
őstag
válasz Mike88 #18964 üzenetére
Akkor tekinthető leerjedtnek, ha egymást követő 2-3 napon át nem változik a fajsúlya. (Arra kell még figyelni, hogy a mért érték az elvárt közelében legyen, mert ha jóval magasabb, az azt jelenti, hogy megakadt az erjedés.)
perempe: Kis bigyó alatt a komlópelletet érted? A mennyisége nagyban függ a fajtától és recepttől, de egy 21 literes főzethez mondjuk 30 és 200 gramm között, de lehet több is.
[ Szerkesztve ]
-
looser
addikt
válasz perempe #18967 üzenetére
Hogy pellet vagy toboz, igazából lényegtelen (persze nem az), mivel a receptek megadják, hogy melyikre számítják (idő, mennyiség). Számít még a komló kora is, veszít az aromájából az öregebb komló. Házifőzésben szinte kizárólag pelletet látok használni, illetve páran begyűjtött vadkomlókkal is kísérleteznek. Én csak olvasok, nem főzők :-)
Mindent tudok a rákászszakmáról...
-
Mike88
senior tag
válasz Jofi81 #18966 üzenetére
Na, OK, akkor ez sincs másképp, mint a többi cefrénél. Ezért vettem anno refraktométert, hogy kiderüljön megakadt-e az erjedés vagy végbement. Aztán igazából, akkor amikor vettem, akkor egyszer előfordult velem, aztán sosem, ezen feldühödve vettem, de gyak. ez nem is nálam tesz szolgálatot, hanem haveroknál, mert Ők rendszerint elcsesznek valamit. No de akkor ez úgy van, ahogy én gondoltam, az a cefre, ahol 2-3 napos intervallumban a brix már nem mozdul, az egyébként szigorúan véve még nem feltétlen kierjedt cefre (most a megakadást hanyagoljuk, nem erre gondolok...), de nem vitáznék ezen, lényeg az, hogy megerősíti azt, hogy nem csináltam rosszul. Egy valóban kierjedt cefre esetében egyébként elképzelni nem tudom, hogy azt szimplán cukor hozzáadásával kvázi újra beindítod (szénsavasítás), de javíts ki, ha rossz az elképzelésem. Tegnapelőtt (3 nap után) megnyitottam egy 3 decist, abban már számomra elfogadható mennyiségű szénsav volt (hát elbírnék többet és lesz is még biztos), tegnap egy fél literest, abban nem volt annyi, mint a 3 decisben előtte való nap, de úgy néz ki attól nem kell tartanom, hogy túltoltam a cukrot, hogy túl korán palackoztam. Vasárnap telik le az egy hét, akkor megnyitok még egyet, s ha elég szénsavasnak találom, akkor kiteszem hidegre.
-
Jofi81
őstag
válasz Mike88 #18969 üzenetére
De miért nem tudod elképzelni, hiszen magad is tapasztalod... Akkor fejeződik be az erjedés, amikor az élesztő már nem talál leerjeszteni való cukrot. Ha ezután még adsz hozzá cukrot (palackozáskor), akkor újra lesz mit "enniük", újra beindul egy erjedési folyamat és szénsav keletkezik. Akkor nem lenne ez igaz, ha már nem lenne benne élő élesztő, például ha pasztörizálnád a sörödet.
-
[CsuCsu]
őstag
válasz Mike88 #18969 üzenetére
Sortol fugg. Lambic es egyeb belgak eseten a palackban is erjesztik a sort, ezert lehet olyan jol erlelni oket. A Cantillon Lou Pepe eseten peldaul nadcukor hozzaadasaval inditjak ujra az erjesztest a palackban. Az angol kezipumpas sorok eseten sem allitjak le az erjesztest (nem is lehet 'real ale'-nek nevezni oket, ha halott az eleszto).
[ Szerkesztve ]
-
Weareus
addikt
válasz Jofi81 #18970 üzenetére
Akkor fejeződik be az erjedés, amikor az élesztő már nem talál leerjeszteni való cukrot.
Vagy ha a cefre eléri a 14-16%-os alkoholfokot. Ott már az élesztő is elpusztul.
Persze ez az infó most lehet, hogy irreleváns, de azért végre, hogy leírhattam.[ Szerkesztve ]
Soul of the mind, key to life's ether. Soul of the lost, withdrawn from its vessel. Let strength be granted, so the world might be mended. So the world might be mended.
-
Dorian
félisten
Köszönöm a tippeket, egyelőre vettem pár cseh gyártású barna Kozelt.
Viszont most Szlovéniában vagyok, Bledben, van tippetek mit kell itt inni?
Kétfajta ember van. Kerüld mindkettőt!
-
looser
addikt
válasz [CsuCsu] #18973 üzenetére
Jajj de jó, itt most lehet, hogy én mondok okosat :-D
Régebben hallottam egy olyan eljárásról, mint amilyennel a Brewdog a Tactical Nuclear Penguin-t vagy az End of History-t csinálta. Szóval elkezdik hűteni a sört 0 fok köré és lényegében kifagyasztják belőle a vizet, lényegében egyre sűrűbb (kevesebb) lesz a cucc, vagyis magasabb alkohol lesz benne.
Aztán majd jön egy szaki és kijavít :-)Mindent tudok a rákászszakmáról...
-
looser
addikt
-
Weareus
addikt
Gyanús is minden élesztő, ami 16% fölött életben marad és 20%-ig erjeszt. Minimum alkesz-élesztő lenne.
"A fermentorban maximum 14-16%-os alkohololdat nyerhető, mivel az élesztőgomba ennél töményebb alkohol oldatban már nem él meg. "
[ Szerkesztve ]
Soul of the mind, key to life's ether. Soul of the lost, withdrawn from its vessel. Let strength be granted, so the world might be mended. So the world might be mended.
-
-
tomazin
veterán
válasz Dorian #18974 üzenetére
Ha esetleg hazafelé Ljubjana mellett vinne az utad, akkor kis kerülővel van egy egész jó bottle shop észak Ljubjanaban, ahol elég széles a a szlovén választék. Ha érdekes lehet akkor megkeresem neked.
bled és környékén nem emlékszem, hogy ittam volna rendes sört. Krémest itt egyél: Slascicarna Zima. Ami a tó partján van hotelnek terasza, ott sima francia krémest kapsz. -
Dorian
félisten
válasz tomazin #18982 üzenetére
Köszönöm, de elég sűrű a program, oda biztos nem tudunk kitérni. Tegnap az itteni nagyüzemi sörökből hármat megkóstoltam, az semmi különös. De találtam osztrák kraftot, 3 fajtát vettem.
Ma hazafelé kipróbálom azon a helyen a krémest, bár nagy szakértője nem vagyokKétfajta ember van. Kerüld mindkettőt!
-
Dilikutya
félisten
Elhatároztam, amennyire csak lehet, német, főleg bajor sört próbálok inni októberben. Már érett egy ideje, hogy ezt is kipróbáljam. Isteni malátás, nem tolakodón komlós sör, kiegyensúlyozott, lágy, de mégis karakteres. Cserébe nem napi ivósör árú, pedig meg tudnám szokni.
Nem vagyok perverz, csak haladok a korral. (Még mindig: Rock&roll feeling baby, rock&roll feeling.....)
-
válasz Janusz001 #18988 üzenetére
szep kor.
a Chimay / Trappe / Cuvée Chateau kb egy (nagyon jo) kategoria . Gallicia, Satant es Cuves de Trollt meg en se propbaltam. Gauloise ivosor, a Blanche meg egyike a keves belga buzanak.
[CsuCsu]: Budapesten a Belgaban kb a feluk szokott lenni, nekem is onnan ismerosek. a trollos sor utobbi evekben iszonyatosan ritka egyebkent, talan 1-2 webshopban lattni neha.
Don't dream it, be it. // Lagom amount.
-
kökény
aktív tag
válasz Janusz001 #18988 üzenetére
Ezek a belga sörmestertől lettek rendelve, ahogy nézem. Nincsenek nagy csodák, ahogy proci is írta és amiket itt a fórumon is dícsérni szoktunk: chimay, delirium, la trappe oké, a többi pölö satan, barbar Sparban, Auchanban kapható átlagos belga serek, amik magyaroknak még így is jó
-
kökény
aktív tag
-
#89309696
törölt tag
A Dreher hidegkomlósa (mármint az idéntől új receptes, kukoricamentes) az tényleg annyira rossz még mindig, hogy Winkler is lefolyóba önti vagy csak fröcsög a sznobság belőle megint?
Én nem vagyok sörszakértő, a régi hidegkomlós tényleg rossz volt, de a mostani szerintem teljesen jó, nem sok íze van, de legalább nem rossz és laza egyszerű szomjoltó, én szeretem az alacsony IBU keserűségű söröket. Sokkal jobb az ihatatlan réginél, ég és föld.Csak kíváncsi vagyok, hogy az én ízlelőbimbóim nem jók vagy Winklernél elszaladt a ló megint.
[ Szerkesztve ]
-
-
Dilikutya
félisten
Új hozzászólás Aktív témák
- A fociról könnyedén, egy baráti társaságban
- Kertészet, mezőgazdaság topik
- Android alkalmazások - szoftver kibeszélő topik
- Google Pixel 8 Pro - mestersége(s) az intelligencia
- Mozilla Firefox
- Milyen légkondit a lakásba?
- OFF TOPIC 44 - Te mondd, hogy offtopic, a te hangod mélyebb!
- iPhone topik
- Villanyszerelés
- Politika
- További aktív témák...