Új hozzászólás Aktív témák

• #68515 Real_Necro veterán t_a_m_a_s #68514

  Új Válasz 2017-10-01 08:17:04 #68515

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Real_Necro

  veterán

  válasz t_a_m_a_s #68514 üzenetére

  A parizeres mondjuk szerintem is durva, tok mindegy hogyan van szervirozva, maga az alapanyag szerintem nem valo oda.

  Kell szervezni egy talit A Kert-be. Tundi (gyesen levo) kolleganoje es annak ferje a tulaj. Persze penzmaggal fel kell keszulni.

  „Az, ami törvényes, az ugye nem lehet etikátlan. Ez etikátlan, ezért lehetne törvénytelen, de ami nem törvénytelen, az nem is helytelen. Ha helytelen lenne, törvénytelen is lenne.”

• #68518 Freddy76 addikt t_a_m_a_s #68514

  Új Válasz 2017-10-01 09:45:54 #68518

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Freddy76

  addikt

  válasz t_a_m_a_s #68514 üzenetére

  Azért ez sem annyi, hogy 990 Ft egy parizeres kenyér, oszt csá. Bíró Lajosról tudni kell, hogy kissé elborult az agya. Az ő éttermei amúgy abszolút nem fine dining helyek, ott egy főételtől jól lehet lakni. Van rántott hús, marhapörkölt, hal, csirke, és kifejezettem nagy adagok, abszolút érthető ételek (értsd: nem azon gondolkozol, hogy mit is akart a séf).

  Ellenben van olyan kattanása, hogy sok mindent újraértelmez. Nem teljesen átír, hanem "csak" átértelmez. Nála pl. a vargabéles, vagy az Eszterházy torta abszolút felismerhető, mégis más, mint amit megszoktál. A másik kattanása, hogy hajlamos kitalálni, hogy egy-egy ételt szétszed alkotóelemeire, és megpróbálja tökéletesen elkészíteni. A madártej egy ideig étlapon volt a budai éttermében (tőlünk két percre), és valami érthetetlenül finom volt. Én sokszor készítek madártejet, állítólag jó, de az valami elképesztő volt. Elkértem a receptet, abban ilyenek voltak, hogy thermomixerben keverjük a tojásos "lét" 62,6 fokon... Megkérdeztem, hogy ez tényleg így van, mire mondták, hogy több ezer adagot lefőztek, és valóban így adja a legjobb eredményt.

  A parizeres zsömle sem egyszerű kenyéregy szelet párizsival. Elmondta egy interjúban, hogy szétszedte a párizsi receptjét, és kikísérletezte tökéletesen, ezt készíti egy hentesüzem. Ugyanígy a kenyér sem egyszerű fehér kenyér a CBA-ból. Én kaptam belőle kóstolót, tényleg baromi jó. Az nem egy szelet párizsi zsömlében, ahogy azt elképzeled. A másik oldalról: van egy szelet laktató, kovászolt kenyér, rajta 15-18 deka hús, uborka, tojás, rendes (házi) majonéz. Ettől pont annyira jóllaksz, mintha tolnál egy lángost. A fáradt olajban rossz lisztből sütött, adalékokkal keltetett lángost megkapod a Palatinuson 700-ért, ezt egy ezresért. Ha innen nézem, szerintem nem röhejesen drága.

  [ Szerkesztve ]

  "Uram, Ön részeg." "Hölgyem, Ön pedig csúnya. De én holnapra józan leszek."

Új hozzászólás Aktív témák