Új hozzászólás Aktív témák

• #289 ernyo15 csendes tag DamianB #288

  Új Válasz 2020-12-02 22:04:27 #289

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  ernyo15

  csendes tag

  válasz DamianB #288 üzenetére

  Szia. Én "sajnos" még csak "szuvidált" oldalast sütöttem benne, annak elég volt 10 perc 180-200 °C -on. A párom rákattant a sous vide alkalmazására, egy aldis sous vide rúddal 14-16 óra hosszáig 76 °C-on szuvidálta az oldalast.
  Most a neten keresve találtam ezt a receptet, ha még lesz időd pácolásra hátha jó kiindulásnak:
  Mézben pácolt BBQ sertés
  Hozzávalók:
  600 g sertés oldalas
  1 üveg BBQ szósz
  3 evőkanál méz
  1 evőkanál barnacukor
  fél evőkanál szódabikarbóna
  1 evőkanál szójaszósz
  1 evőkanál vörösbor
  2 evőkanál szezámolaj
  só, bors
  Elkészítés: A sertés szeleteket sózzuk, borsozzuk. Egy kis tálban keverjük össze a mézet, a barnacukrot, a szódabikarbónát, a szójaszószt, a vörösbort és a szezámolajat. Pácoljuk be a sertés szeleteket és hagyjuk a hűtőben 8 órára. Melegítsük elő az olajnélküli fritőzt 200 °C-ra. Helyezzük a sertés szeleteket a sütőkosarába és állítsuk az időzítőt 10-12 percre. Vegyük ki a hússzeleteket és kenjük be barbecue szósszal majd kapcsoljuk a termosztátot 160 fokra. Süssük további 10 percig, amíg vöröses ropogós kérget kapunk.

  Ez egy külföldi recept (Google fordító a barátom):
  [link] A hőfok 350°F= 176.6667°C kb. 35 perc.

Új hozzászólás Aktív témák