Új hozzászólás Aktív témák

• #317 beencee senior tag

  Új Válasz 2005-10-14 09:49:08 #317

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  beencee

  senior tag

  Mivel most vette észre, hogy van ilyen topik is és mivel szép, őszi hétvége jön (nem tehetek róla, nekem ez a kedvenc évszakom), közzéteszem egy régi-régi receptemet, amit Erdélyben készítettem először egy szép lánynak. (Ezért az alapanyagoknál az erdélyi megnevezéseket használom)
  
  Romantikus hecsedlimártás vadsültekhez
  
  Hozzávalók:
  barnacukor,
  erdélyi hecsedlilekvár,
  áfonyalikőr (Saber Afináta),
  száraz, testes vörösbor (pl. Ménesi Kadarka, 1998., www,winepricess.ro),
  csubrica (más néven csombor, vagy borsikafű), szurokfű (oregano), só, bors, citrom leve,
  barnamártás,
  vörös cirmos, fehér rózsaszirmok (pl. Rosa Centifolia),
  rozmaringág.
  
  Egy kevés barna cukrot karamellizálunk, majd kipirítjuk benne a csubricát, szurokfüvet és
  rátesszük a hecsedlilekvárt és a vörösbort. Mikor jó besűrűsödött hozzáöntjük az áfonyalikőrt
  és a barnamártást. Összeforraljuk, ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal, esetleg citromlével,
  eloltjuk alatta a tüzet. Rászórjuk a megmosott rózsaszirmokat és mikor egy picit összeestek,
  mártásos edénybe öntjük. Cirmos, fehér rózsaszirommal, rozmaringággal díszítjük.
  Egy szép őszi estén őzsülthöz, vadrizzsel, olajon párolt erdélyi pritaminpaprikával kínáljuk.
  
  [Szerkesztve]

• #793 beencee senior tag ngabor2 #790

  Új Válasz 2006-12-30 12:07:01 #793

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  beencee

  senior tag

  válasz ngabor2 #790 üzenetére

  Rákerestem nálam:
  
  ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v8.05
  
  Title: Lencsefőzelék
  Categories: Zöldségételek
  Yield: 4 személyre
  
  50 dkg lencse
  20 dkg szalonna
  1 fej vöröshagyma
  3 dl tejföl
  só, liszt
  
  A lencsét beáztatjuk néhány órára. Olajat hevítünk, és beletesszük a finomra vágott hagymát. Beletesszük a felszeletelt szalonnát, és lepirítjuk. Hozzáadjuk a beáztatott lencsét, kevés vízzel felöntjük, és csak nagyon enyhén sózzuk. Mellédobunk pár babérlevelet, és jó sok mustárt adunk hozzá. 40 perc után a lencséhez hozzákeverjük a tejfölös, lisztes habarást.
  
  -----
  
  Ja, a habarás: Tejfölbe kis liszt (mondjuk ebbe a 3dl-be 1ek, de attól is függ, mennyire szeretnék sűrűre), simára kevered benne egy kézi habverővel, villával, bármivel. Kiveszel egy kicsit a lencse levéből, összekevered a lisztes tejföllel ezt is simára (hőkiegyenlítés), majd az egészet vissza a főzelékbe, összekevered. Megvárod míg egyet rottyan, kész.
  
  [Szerkesztve]

• #796 beencee senior tag rien #794

  Új Válasz 2006-12-30 12:20:28 #796

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  beencee

  senior tag

  válasz rien #794 üzenetére

  Igen, ez a rántás, a habarás - de ez persze szubjektív - könnyebb, finomabb végeredményt ad.
  
  Én ezt fogom csinálni:
  
  ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v8.05
  
  Title: Ördögrétes
  Categories: Sertésből készült ételek
  Yield: 4 személyre
  
  50 dkg vajastészta
  25 dkg májas hurka
  25 dkg véres hurka
  25 dkg kolbász
  1 db tojás
  50 dkg savanyú káposzta
  csombor
  
  A vajastésztát sarkosra kinyújtjuk, megkenjük tojással, rátesszük a sült véres és a májas hurkát, a tetejére pedig a kolbászt. Felhajtjuk a tésztát. A tetejét újra megkenjuk tojással, szép pirosra megsütjük.
  Olajban pirított, csomborral ízesített savanyú káposztával kínáljuk.
  
  -----

Új hozzászólás Aktív témák